Русская печь

Доброго здравия, друзья!

На Руси издавна говорилось: «Печка греет, печка кормит, печка лечит».

Все мы не понаслышке знаем о русской печи, она упоминается в былинах и сказках, да, что лукавить, и по сей день говорят, что русская печь - «домашний очаг», олицетворяющий тепло, уют, здоровье семьи и всего Рода. Я думаю, если спросить любого человека про русскую печь, то его тело сразу наполнится теплом и заботой, которую несет русская печь. Это сердце любого дома было главным оберегом семьи, у нее давались клятвы, в печурке прятали молочные зубы детей, а подпечье было излюбленным местом домового. Вечерами можно было часами смотреть, как горят и потрескивают дрова в печи.

Верой и правдой служила русская печь нашим Предкам:

она нагревала жильё в зимние стужи;
вентилировала избу;
хорошо аккумулировала тепло, достаточно было топить её один раз в сутки;
можно было хранить в ней горячую пищу с вечера до раннего завтрака;
на припечках сушили обувь и рукавицы;
в ней готовили еду и пекли хлебы;
под печкой хранили дрова и кухонную утварь;
на ней лечили хвори и болезни;
забравшись на неё, старики грелись, а маленькие дети отгораживали уютную «детскую», где на тёплой лежанке коротали долгие зимние вечера.

Много и других благ оказывала русская печь: после выпечки хлеба в ней сушили грибы, яблоки, груши, хранили на ней лук и чеснок, проращивали солод, игравший немаловажную роль в крестьянском быту, варили пойло для поросят и телят. Так как печь старались ставить в центре, то и относительно нее уже делались перегородки в доме, чтобы тепло было в каждой из комнат.

Совершенно особый характер придавала русская печь приготовляемым в ней блюдам. Она так долго и верно служила народной кухне, что сейчас, в эпоху электрических и газовых плит, стоит задуматься: что это было за чудо. О хорошо сложенной печи, предназначенной для приготовления пищи, в народе говорили «вариста печь». Но печь ещё и пекла хлеб, пироги, караваи и прочий хлебный припёк. «Печь-пекарка» говорят о печи, которая хорошо выпекает.

Особый характер русской печи сформировал и специфическую форму кухонной посуды. Повсеместно распространен «славянский горшок», который оказался уникальной посудой во всех отношениях. Во-первых, он обеспечивал большую боковую поверхность нагрева, а во-вторых, был удобен для подсаживания его в печь с помощью ухвата. Он на редкость удобен в приготовлении запеченных блюд из мяса, рыбы, овощей. Тушение в горшочках — одна из особенностей русской кухни.

Русская печь имела особое строение и благодаря этому в ней можно было готовить сразу несколько разных блюд: мясо, супы, каши, блины. Например, куриные яйца, можно было сварить, пожарить, закалить и запечь. Еда, приготовленная в печи, обладает особым вкусом и ароматом. Из-за того, что еда не кипит, а томится, пища получается очень полезной, сохраняя гораздо больше полезных свойств, и не идет ни в какое сравнение с блюдами, приготовленными на современных газовых или электрических плитах и духовках. А печь, как единое целое с домом, наделяла пищу своей энергий, оберегала семью и Род от хворей и болезней.

И напоследок, рецепт приготовления каши в печи:

Ингредиенты: пшено -100 г, сахар – 1 ст.л., соль ½ ч.л., молоко – 1 л

Способ приготовления:

Тщательно промыть пшено, дать ему немного просохнуть и высыпать его в сухой горшок, после чего добавить соль, сахар и, не перемешивая, залить все молоком. Накрыть крышкой и поставить в печь. Лучше всего такую кашу готовить с вечера и оставлять в печи до утра. Тогда утром Вас будет ждать самый вкусный завтрак.

Приятного аппетита!